Makaron z cukinią

Obiad w stylu 3xS czyli szybko, smacznie i sdrowo ;)

Dawno nie było u nas makaronu i moje dzieci uznały, że czas to zmienić. Jak w większości przypadków pomysł pojawił się podczas zakupów i na szczęście połączenie okazało się bardzo trafione. Razowy makaron, dużo cukinii, suszony pomidor, kapary, a to wszystko obficie skropione oliwą z oliwek. Można się najeść i to bez mięsa ;)

Makaron z Cukinią

• makaron, użyłam razowego
• 2 średnie cukinie
• 2 szalotki
• 3 żabki czosnku
• 1 por
• kapary, oliwki - wedle uznania
• sól, pieprz, oregano
• parmezan 
• olej koko

Sposób przygotowania:

1. Nastawiamy makaron wg wskazówek na opakowaniu
2. Kroimy szalotkę w półksiężyce i podsmażamy na rozgrzanym oleju. Dodajemy czosnek i chwilę razem smażymy.
3. Pora myjemy, obieramy i kroimy w talarki, dodajemy do cebuli i dusimy do miękkości.
4. Zawartość patelni zdejmujemy do miseczki.
5. Cukinię myjemy, kroimy na pół i łyżką wydrążamy pestki. Następnie kroimy cukinię, zwiększamy ogień i smażymy aż się ładnie zarumieni.
6. Suszone pomidory kroimy i dodajemy do cukinii.
7. Następnie przekładamy na patelnie podsmażoną wcześniej cebulę, dodajemy makaron, skrapiamy wszystko oliwą z oliwek, doprawiamy, mieszamy i podajemy.
8. Obficie posypujemy parmezanem.

Smacznego !!!