Buraczane muffiny

Buraczane wariacje 😉

Ileż można jeść fasolowe? 😂 w końcu przyszła pora na zmianę składnika bazowego i tym oto sposobem powstały buraczane muffiny. Najlepszą rekomendacją jest ów fakt, że upiekłam je wczoraj a dzisiaj do kawy już nie było żadnego 😲 Rozeszly sie w mgnieniu oka i z racji tego musze dziś powtórzyć wypiek 😊
Najlepsze w babeczkach jest to, że używamy surowych burakow (nie puree) a najgorsze, że trochę przez to będzie zabawy z domyciem rąk, chyba że użyjemy jednorazowych rękawiczek co jest bardzo wskazane 😉
Zachecam do wypróbowania przepisu.

Buraczane muffiny 

• 2 średnie buraki (ok 500g)
• 5 jajek w temperaturze pokojowej 
• tabliczka gorzkej czekolady min 70% kakao
• 1,5 szklanki mąki 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 3/4 szklanki cukru (u mnie ksylitol)
• 3 łyżki kakao plus 2 karobu
• 3/4 szklanki oleju najlepiej koko lub rzepakowego
• 3/4 szklanki rodzynek sułtanskich, tych duzych i miesistych
• mozna też dodac żurawinę ok 0/5 szklanki

Sposób przygotowania:

1. Czekoladę rozpuszczamy w kapieli wodnej i pozostawiamy do przestudzenia
2. Jajka ubijamy z cukrem do białości ok 5 min na najwiekszych obrotach
3. Do innej miski przesiewamy mąkę wraz z proszkiem do pieczenia
4. Następnie na przemian dodajemy do masy jajecznej mąkę z olejem nie przerywajac mieszania na najmniejszych obrotach.
5. Jako ostatnie dodajemy starkowane na drobnych oczkach buraki, bakalie i czekolade. Mieszamy tylki do polaczenia skladnikow i nakładamy do papilotek lub sylikonowych form na muffiny.
6. Pieczeny 25min w 180°

Smacznego!!!