Pieczone bataty

Wrzesień kojarzy mi się z ogniskiem i smakiem pieczonego ziemniaka...

 

Gdy byłam dzieckiem po wykopkach często rozpalaliśmy ognisko, wrzucaliśmy wykopane wcześniej ziemniaki by później delektować się ich smakiem...chyba nigdy nie zapomnę tego aromatu :)

Batatów w ognisku nie przyrządzałam ale często do nich wracam ponieważ są świetnym zamiennikiem ziemniaków, ponadto przewyższają je pod względem wartości odżywczych i właściwości zdrowotnych.
Istnieje około 400 odmian batatów, o różnym kolorze skórki, od fioletowego, przez czerwony, pomarańczowy i żółty, do białego. Czerwona odmiana batatów to doskonałe źródło likopenu, który może zmniejszać ryzyko rozwoju chorób serca i niektórych nowotworów. Z kolei fioletowe zawierają antocyjany - silne przeciwutleniacze. Odmiany o żółtym miąższu są skarbnicą karotenoidów, w tym poprawiającej kondycję wzroku luteiny. Poza tym bataty zawierają sporo związków mineralnych, takich jak: wapń, fosfor, potas, sód, magnez, siarka, chlor, żelazo, jod, a także niewielkie ilości manganu, miedzi, molibdenu i selenu. Bulwy zawierają również witaminy z grupy B (zwłaszcza witaminę B6), witaminę C, kwas foliowy i witaminę E.

Często słyszę i czytam, że wielu z Was nie zna smaku słodkiego ziemniaka. Nie czekajcie dłużej tylko zaopatrzcie się w bulwy i do dzieła :)

Słodycz ziemniaka na wytrawnie

• 2 x średnie bataty
• 1 x pierś kurczaka
• natka pietruszki
• 2 x liść jarmużu ( kupuje w opakowaniu, użyłam 2 spore garście)
• 1 x cebula
• oliwa z oliwek
• przyprawy: sól, pieprz, świeża bazylia, oregano

Sposób przygotowania:

 

Nastawiamy piekarnik na 200 stopni. Bataty w całości myjemy i nakłuwamy widelcem, wkładamy do rozgrzanego piekarnika na ok 1h. W międzyczasie myjemy kurczaka, pozbawiamy go wszelkich błonek i kroimy w kostkę. Doprawiamy solą, pieprzem i oregano. Cebule kroimy w drobniutką kosteczkę i podsmażamy. Do cebuli wrzucamy kurczaka i smażymy na dość mocnym ogniu aby kurczak pozostał soczysty w środku. Dorzucamy pokrojoną natkę pietruszki i jarmuż. Wszystko razem dusimy jeszcze przez dwie minuty.

Upieczone bataty nacinamy nożem tworząc kieszonki, delikatnie rozchylamy i napełniamy nadzieniem. Polewamy delikatnie oliwą i wstawiamy na około 7 min do piekarnika.

Danie udekorowałam kiełkami rzodkiewki i liśćmi jarmużu.

 

Smacznego!!! Piszcie jak Wam smakowało :)