25 lipca
Wątróbka wykwintna
Wątróbka w moim ulubionym wydaniu
Zanim przejdę do przepisu, dwa słowa o wartościach tego
niedocenianego produktu. Warto włączyć go do swojej diety głownie ze
względu na ogromną ilość witaminy A, która ma pozytywny wpływ głównie na
wzrok oraz stan naszej skóry. Ponadto zabezpiecza organizm przed
infekcjami. Co więcej, współpracując z witaminami K2 oraz D3 dba o prawidłowy rozwój oraz ochronę naszych kości.
Należy również zaznaczyć, że wątróbka to bogactwo witaminy z grupy B, choliny i kwasu foliowego, które wspomagają pracę układu
nerwowego, odpornościowego i trawiennego oraz minerałów takich jak w
miedź, selen, fosfor i żelazo.
Wątróbka wykwintna
- 500g wątróbki drobiowej*
- 2 średnie cebule
- 2 jabłka
- sok z cytryny
- pieprz i sól himalajska
- olej kokosowy
- ok pół szklanki białego wytrawnego wina
- natka pietruszki
- Wątróbkę dokładnie myjemy i oczyszczamy z niepotrzebnych błonek i żył. *
- Pokrojoną w piórka cebulę podsmażamy na oleju kokosowym, z dodatkiem pieprzu.
- Kiedy cebula zmięknie odkładamy ją na osoby talerz a na patelnię układamy kawałki wątróbki (nie solimy-zostawiamy to na koniec).
- Wątróbkę smażymy na średnim ogniu po ok 2 minuty z każdej ze stron.
- Gdy wątróbka jest już usmażona dodajemy pokrojone jabłka, zalewamy winem i dusimy kolejne 5 min pod przykryciem.
- Na koniec dodajemy cebulę, posiekaną pietruszkę, skrapiamy sokiem z cytryny, solimy i wszystko dokładnie mieszamy.
- Podajemy z ulubionymi dodatkami np. z kiszonymi ogórkami i młodymi ziemniaczkami.
*Wątróbka będzie jeszcze pyszniejsza, jeśli wieczór wcześniej i przez całą noc będziesz ją moczyć w zimnym mleku, które następnie rano odlejesz.
* Przy czyszczeniu wątróbki bardzo ważne jest aby jej "nie rwać" tylko przy użyciu ostrego noża odkrajać błonki i żyły
