Gulasz z indyka

27 października

Gulasz z indyka

Śliwka, pieczarka i chilli...to połączenie Was zaskoczy 

Delikatne i kruche mięso z indyka w towarzystwie klasycznych klusek śląskich to idealny zestaw. Czas przygotowania również zachęca do przyrządzenia tego dania gdyż to zaledwie niecała godzina. Dzięki dodaniu białego wina mięso jest delikatne a sos wyrazisty. Połączenie śliwki i ostrych przypraw nadaje daniu wyrazistego charakteru.

Szczerze polecam do spróbowania.

Gulasz z indyka

• 1kg mięsa z indyka/kurczaka
• 500g pieczarek
• 200g suszonych śliwek
• 1 duża cebula
• 0,5 szkalnki białego wytrawnego wina
• chilli, ostra papryka
• 3 ząbki czosnku
• natka pietruszki
• sól, pieprz

Kluski śląskie:

• 1kg ziemniaków już obranych
• mąka ziemniaczana
• 1 jajko
• 1 żółtko
• łyżeczka soli

Sposób przygotowania:

1. Na większej patelni lub w garnku podgrzewamy olej i podsmażamy pokrojoną w kosteczkę cebulę pod koniec dodając przeciśnięty przez praskę lub starty czosnek.
2. Cebulę zdejmujemy z patelni i dodajemy pokrojoną w kosteczkę pierś indyka/kurczaka i obsmażamy ją z każdej strony.
3. Podsmażone mięso przekładamy do garnka, dodajemy cebulę, przekrojone na pół suszone śliwki, chilli, wino i zalewamy wszystko bulionem/wrzątkiem. Gotujemy ok 40min.
4. W między czasie obieramy i na dużym ogniu podsmażamy pieczarki. Solimy, pieprzymy i dodajemy do gulaszu. 

 Kluski śląskie:

1. Ziemniaki obrać, ugotować, odcedzić i od razu dokładnie rozgnieść praską lub zmielić w maszynce. Dokładnie ostudzić i odparować.
2. Ziemniaki wyłożyć na talerz i uklepać. Wykroić 1/4 część ziemniaków, wyjąć je i odłożyć. W wolne miejsce wsypać mąkę ziemniaczaną, w takiej ilości ile wyjęliśmy ziemniaków.
3. Dodać jajko, żółtko oraz odłożone ziemniaki, całość posolić i połączyć składniki w gładkie ciasto. W razie potrzeby podsypać dodatkową mąkę ziemniaczaną. Uformować kulę.
4. Odrywać po kawałku ciasta wielkości większego orzecha włoskiego i formować w dłoniach kulkę. Końcem drewnianej łyżki lub palcem zrobić małe wgłębienie w środku. Gotowe kluseczki odkładać na bok.
5. Zagotować osoloną wodę w dużym garnku. Ugotować pierwszą partię (połowę) klusek w następujący sposób: zmniejszyć ogień pod garnkiem do minimum i włożyć kluski. Trzymać je w gorącej wodzie na minimalnym ogniu przez ok. 10 - 12 minut, od czasu do czasu delikatnie zamieszać. Uważać aby woda się nie gotowała. Dzięki temu kluski będą miały gładką a nie poszarpaną powierzchnię.
6. Wyłowić je łyżką cedzakową na talerz. Powtórzyć z drugą połową klusek.

 Smacznego!

Czytaj więcej »

Cukiniowe kulki

24 października

Cukiniowe kulki

Kotlety mielone w zdrowszej wersji.

Bardzo lubimy te kotleciki, jest to fajna alternatywa dla zwykłych mielonych. Poprzez wzbogacenie ich cukinią, czosnkiem i kolendrą uzyskujemy bardzo ciekawy smak a przy okazji dostarczamy kolejnej porcji warzyw :) 

Polecam do ulepienia ;)

Cukiniowe Kulki 

• 500 g mięsa mielonego z indyka 
• 1 średnia cukinia 
• 1 cebula 
• 2 ząbki czosnku 
•  1 jajko 
• 3 łyżki kaszki manny lub bułki tartej  
• świeża kolendra 
• sól, pieprz

 Sposób przygotowania:

1. Cebulę kroimy w kosteczkę i podsmażamy, pod koniec dodając przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę razem smażymy.
2. Cukinię przecinamy na pół, wydrążamy pestki i ścieramy na tarce o większych oczkach. Dodajemy do zeszklonej cebuli, doprawiamy solą, pieprzem i mieszając smażymy przez ok. 5 minut.
3. Mięso wraz z cukinią wkładamy do większej miski, dodajemy jajko, kaszkę mannę, kolendrę, doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem. Mieszamy i formujemy kotlety.
4. Rozgrzewamy patelnię wraz z tłuszczem, u mnie olej koko i obsmażamy kotlety z obu stron. Następnie układamy kotlety w naczyniu żaroodpornym i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na 15 minut.
5. Podajemy z ryżem bądź ziemniakami i surówką.

Smacznego!

Czytaj więcej »

Marchewkowelove

07 października

Marchewkowelove

Banalnie proste - niebanalnie pyszne :)
Wystarczy zadbać o to aby wszystkie składniki były w tej samej pokojowej temperaturze i nie ma opcji żeby coś poszło nie po naszej myśli ;)
Polecam na jesienne wieczory :)

Marchewkowelove

• 3 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 3/4 szklanki oleju
• 2 szklanki starkowanej na drobnych oczkach marchewki
• 2 jabłka
• 0/5 szklanki orzechów włoskich

Sposób przygotowania:

1. Jajka zmiksować z cukrem przez około 5-7 min do uzyskania białej masy.
2. Wszystkie suche składniki przesiać i dodać do masy jajecznej. Zmiksować
3. Następnie wlać olej i chwilę mieszać.
4. Na koniec dodać marchewkę, pokrojone w kosteczkę jabłka i potłuczone na mniejsze kawałki orzechy, wymieszać łyżką tylko do połączenia składników
5. Piec w wysmarowanej masłem formie przez ok 55-1h.

Smacznego !!!

 

Czytaj więcej »

Risotto z dynią i indykiem

07 października

Risotto z dynią i indykiem

Aksamitne Risotto

Dynia to absolutny superprodukt sezonu jesiennego. Bo nie dość, że smakuje wybornie, ma wspaniały wpływ na nasz organizm. Dynia to prawdziwa skarbnica witamin i składników mineralnych. Najwięcej witamin ma dynia w intensywnym kolorze pomarańczy. Dynia jest bogata w witaminę A, witaminy z gr. B (B1 i B2), C i PP oraz składniki mineralne: magnez, potas, żelazo, wapń, fosfor. Jest doskonałym źródłem białka i błonnika. A w dodatku jest małokaloryczna (zaledwie 28 kalorii w 100g), a w sezonie jesiennym także tania.

Dynia polecana jest w leczeniu zaparć. Reguluje pracę jelit i pobudza procesy trawienne, a ponadto oczyszcza organizm z trujących produktów przemiany materii. Dynia ma działanie przeciwzapalne i podnosi odporność organizmu. Zaleca się jej podawanie przy trudnościach w oddawaniu moczu, problemach z pęcherzem moczowym i nerkami, gdyż działa moczopędnie. Ponadto dynię poleca się osobom z nadciśnieniem tętniczym i miażdżycą, ponieważ skutecznie obniża poziom cholesterolu we krwi. Świeże nasiona dyni stosuje się przy zakażeniach pasożytami jelitowymi, zwłaszcza tasiemcem. To wciąż najskuteczniejszy i najlepszy środek na pasożyty u dzieci, bo nie zawiera chemii i toksyn i nie wiąże się z żadnymi skutkami ubocznymi. Fitosterole zawarte w pestkach dyni hamują powstawanie stanu zapalnego gruczołu krokowego. Ponadto dynia opóźnia procesy starzenia i ma wpływ na dobry stan skóry. Zawarty w dyni beta-karoten jest silnym przeciwutleniaczem, chroniącym skórę przed wolnymi rodnikami.

Poza tym dynia stwarza doskonałe możliwości do komponowania różnorodnych, smacznych i w dodatku zdrowych dań. Jest bardzo uniwersalnym warzywem, z którego możemy zrobić naprawdę wszystko od dań wytrawnych, poprzez dżemy na ciastach kończąc ;) Sezon na dynię w pełni, dlatego wykorzystuję ją na wszelkie sposoby. Dziś na obiad klasyczne risotto z kurczakiem i dynią w aksamitnym sosie curry. 

Risotto z indykiem i dynią

• 200g ryżu do risotto - arborio
• pierś z indyka lub 3 piersi z kurczaka
• dynia ok 5 szklanek obranej i pokrojonej w kostkę
• 3 szalotki
• 3 ząbki czosnku
• mleczko kokosowe puszka
• szklanka wytrawnego białego wina
• ok 1 szklanka wrzątku
• natka pietruszki
• parmezan 
• sos sojowy
• przyprawa curry
• pieprz, sól

  Sposób przygotowania:

1. Filet z indyka/kurczaka pokroić w kosteczkę. Zamarynować w sosie sojowym, soli, pieprzu i przyprawie curry (najlepiej na całą noc).
2. Roztopić 1 łyżkę masła w szerokim garnku lub na patelni i dodać pokrojoną w kosteczkę szalotkę. Smażyć na małym ogniu co chwilę mieszając aż cebulka się zeszkli, ale nie będzie zrumieniona, dodać czosnek i dusić razem przez około 5 minut.
3. Dodać kurczaka i obsmażyć z każdej strony. Dodać pokrojoną w kosteczkę dynię, wymieszać i smażyć przez ok. 1 minutę. Następnie dodać ryż i mieszając podsmażać przez ok. 1 - 2 minuty.
4. Wlać wino i odparować. Zacząć stopniowo wlewać wodę i mleczko kokosowe po około pół szklanki, za każdym razem mieszając. Kiedy ryż wchłonie całkowicie jedną porcja płynu, wtedy dodać kolejną. Gotować w ten sposób risotto przez ok. 15 - 17 minut, wlewając kolejne porcje płynu i co chwilę mieszając. Na koniec ryż ma być ugotowany al dente.
5. Odstawić z ognia, przykryć i chwilę odczekać. Dodać łyżkę masła, parmezan i natkę, wymieszać. W razie potrzeby doprawić solą. 

  Smacznego !!!

Czytaj więcej »