Buraczane wariacje

 

 

Krem z buraka, czemu nie?

Czerwony burak oprócz dużej ilości witaminy C, B1, karotenu i witaminy P, zawiera wiele makro- i mikroelementów. Jest w nim dużo wapnia, magnezu, sodu, potasu oraz dwa rzadkie metale: rubid i cez. Ten skład chemiczny buraka ma bardzo duże znaczenie w zwalczaniu nowotworów. Czerwony kolor buraków pochodzi od antocyjanu, działającego leczniczo na nowotwory złośliwe.

Ponadto burak ma jeszcze mnóstwo innych zalet i wartości pro zdrowotnych dlatego dziś pragnę Was zachęcić do wypróbowania bardzo prostej zupy, która dzięki wzbogaceniu jej o jabłko i imbir, które nadadzą zupie wyraźnego charakteru  z pewnością przypadnie Wam do gustu.

 

Buraczane wariacje

• 5 buraków
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 2 łyżki soku z cytryny
• kawałek korzenia imbiru
• 1 jabłko
• sól, pieprz, cukier, pieprz cayenne, kurkuma

Sposób przygotowania:

 

Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju kokosowego i wrzucamy pokrojoną drobno cebulkę. Po około 1 minucie dorzucamy czosnek i resztę pokrojonych warzyw, chwilkę razem smażymy po czym zalewamy wszystko ok 0,7 litra wody, tak aby zakryć warzywa. Gotujemy do miękkości. Następnie zdejmujemy zupę z palnika, dodajemy pokrojone jabłko, imbir, sok z cytryny i doprawiamy do smaku. Na koniec wszystko blendujemy na gładki krem. Ja podałam zupę z kleksem gęstej śmietany i kromką żytniego chleba.

 

Smacznego !!! :)